當學徒到底是一種什么樣的體驗？與在正規院校學習，差距在哪里？

基本功要扎實，需要系統的學習，三年并不長

“臺上一分鐘，臺下十年功”，這句話不僅僅適用于演員，也特別適用于廚師。我們能見到的烹飪大師，都是從一點一滴練起來的，對于很多人經常忽略的基本功卻是烹飪大師花費時間較長的功夫。

“根基不牢，地動山搖”，北京新東方烹飪學校深知這一點，因此對于每名學生的基本功都是特別重視，比如中餐的顛鍋、西餐的刀工、西點的配料比例都會反復訓練，在嘗試中摸索規律，在失敗中掌握方法，有時候會花上數月時間讓他們針對一項基本功練習，而這些在酒店、酒樓是不會給你的，畢竟企業最終目的在于盈利，試錯成本太高，他們想要的人是來之便用，用之便成。

系統的學習會讓一個人的思維更有邏輯性，做起事情來很有條例，只要熟悉了工作環境，上手很快，超越入職更早但基礎不牢的人也是遲早的事情。